提起剁椒，你会想到什么？鲜辣爽口、咸鲜适口？我说，我的脑海里就只剩下剁椒鱼头了！

   最开始认识剁椒，真的来源于湘菜中的剁椒鱼头，鱼头鲜美嫩滑，充分融入了剁椒的鲜辣咸鲜，与我们粤菜中的蒸鱼头大有区别，却不令人生厌。
>>剁椒来自哪里？
   剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
>>剁椒能怎么吃？
>>推荐：剁椒鱼头
>>理由：剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，自己动手蒸的剁椒鱼头，在家也能享受一番湖南地道美食！
>>做法：
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已上汽的蒸锅，大火蒸10分钟；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。
>>推荐：剁椒鸡翅
>>理由：黄澄澄的鸡翅，红通通的剁椒，嫩滑滑的口感，辣乎乎的口味，让多少爱好鸡翅的人馋了一把！
>>做法：
1.鸡中翅剁成小块并放沸水中稍汆烫，捞出沥干备用；
2.把姜葱蒜末、海天太子剁椒放入碗内拌匀；烧热油锅，下海天太子剁椒炒香；
3.将海天太子剁椒拌入鸡翅中，隔水蒸15分钟即可。