一、“蚝”味特点

      蚝油被原料生蚝赋予了海产鱼类风味，是一种可以润色、增鲜的调味品。它体态均匀，粘稠度适中，呈红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽，具有润色、增强食欲的作用。蚝油的鲜味来源丰富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蚝油的呈味主体。

二、“蚝”有营养

       蚝油不仅是一种上佳的调味品，还具有丰富的营养价值。蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。

三、“蚝”用技巧

      炒菜：蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于炒制菜心、菜苔和菇类等蔬菜，更显鲜美风味。

     点蘸：尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。

    拌馅：掺和馅料，比如用来拌饺子馅，有多鲜味谁吃谁知道！

    烧烤：蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。

四、“蚝”有区别

五、“蚝”好保存

      蚝油是讲求速度与效率、生活快节奏的现代人的首选方便调味品，常温保存，开启后冷藏最佳。